特点：
自调菌汁用来煲原生翅，菌香味浓，口齿留香，鱼翅筋道弹牙，味型非常新颖。原生翅又叫鲜鱼翅，就是去了皮的鲜鱼翅或者老板鱼鱼翅。原生翅腥味较大，需要冲水、煨制等处理，加工好的原生翅富含胶质，口感弹牙。
菜品制作：
张永，国家高级烹调技师，中国鲁菜烹饪名师，曾获“中华金厨奖”、山东省烹饪协会“金鼎奖”等荣誉称号，现任济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆行政总厨。
介绍：
济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆行政总厨张永遍访各地市场，寻来七种新奇食材，把今年的秋冬换季菜做得风生水起。比如长寿鱼，能活150年，年纪虽大，但肉质却如虾蟹般细腻，再如乌鸡卷，刨成薄片和波士顿龙虾肉一起上桌，“龙风呈祥”的菜名既喜庆又贴切。据张永介绍，这批菜并非只为换季而推，其实也是在为年夜饭“预热”，看看食客最喜欢哪几道菜，最后就把这几道菜收录进年夜饭的菜单。从目前的销售情况来看，“油淋长寿鱼”因选用好彩头的长寿鱼而位居销量榜首，“龙风呈祥”寓意吉祥，销量也不俗。这两道菜已经率先被收录进年夜饭的菜单里。
原料：
原生翅1只，香菇1朵，
调料：
自调菌汁250克，香菇油5克，香菜、红醋、泰国香米各1小碗。
自调菌汁与香菇油的制作：
1、锅下鸡油500克烧至两成热，加入发好的香菇（切小块）500克小火熬10分钟左右至出香，沥出400克油，即为香菇油。
2、原锅内加人高汤1千克，小火熬制20分钟，捞去香菇，调入蚝油15克、味达美10克、瓶装上汤10克，即成香菇汁。
3、浓汤1千克加香菇汁1千克入锅熬开即成菌汁。
制作方法：
(1)原生翅放在流水下冲3小时去腥味，添高汤，加葱、姜、料酒、盐、味精煨制20分钟至入味。
(2)香菇发好切成块，入调好底味的高汤小火煨20分钟至入味。
(3)小砂锅内放入自调菌汁250克烧开，补适量盐、味精，勾芡，加入原生翅50克、香菇1块，淋香菇油5克，跟香菜、红醋、泰国香米上桌即可。
制作关键：
原生翅要冲水3小时，再加葱、姜煨制，以充分去净腥味。
