简介：
粤菜川做的融合菜。旱蒸是川菜常用技法之一，盐焗鸡是粤菜经典，采用移花接木之法，使得出品色泽黄亮、原汁原味、汤鲜味美。
产品特点：
大蓉和川菜体系坚持质量是核心、是灵魂的理念，选料精、下料狠，融合菜讲究的是原汁原味、吃鸡品鸡味、吃鱼尝鱼鲜，绝少用异味、怪味来骚扰菜着的本味；另一方面又融合了现代人的消费习惯—注重个性尊崇，注重健康环保。以川菜为根基创新出“形如淮扬味在川；色及杭帮，精其粤；地道蜀风又似湘”的新派融合川菜，循序渐进的款款新品亦如“混血儿一般个性敏锐、兼容并蓄；美味淳香、精致凹凸，达到“观之提神、品之回味”的食之颠峰快感，深受中外嘉宾喜爱。
大蓉和为川菜与其他菜品的相互渗透作了有益的尝试，产生了一种革命性的“融合、创新”理念，也为传统餐饮内涵诠释了崭新的内容—新派融合川菜。
原料：
童子鸡1千克，口蘑100克。
调料：
鲜汤300克，鸡汁6克，自制盐焗鸡香料10克，盐9克，姜块、大葱各25克。
自制盐焗鸡香料配方：
盐500克加入八角、山奈、良姜各3克，小茴香7克，草果1个，香叶、干花椒、桂皮各2克小火炒香，端离火口，入十三香15克、盐焗鸡粉40克翻匀即可。
制作方法：
(1)将鸡整理干净，用自制盐焗鸡香料腌12小时。
(2)口蘑、鸡及剩余调料一同放入大碗中，用保鲜膜密封上笼蒸90分钟即可。
