简介：
沙律虾也是一款传统菜，烹调时我们用自制的橙香沙律酱搭配虾仁成菜，淡淡的橙香味配虾肉的鲜香，妙不可言。
菜品制作：
朱浩，现任河北省唐山市大明制味工坊厨师长。
厨艺评论：
沙律酱的制作方法很有创意，不仅可以缓解其腻口感，还可以让酱料更加鲜甜、爽滑。不过我觉得用番茄片措配，效果不好。建议作者将虾仁变成两种口味，一部分虾仁还是按照此菜的方法烹调，另一部分虾仁搭配芥末沙律酱调味。
芥末沙律酱的做法：
好乐门奶香沙拉酱50克、炼乳10克、青芥辣5克混合均匀。
原料：
手剥虾仁200克，番茄片100克。
调料：
盐3克，料酒5克，脆皮糊80克，色拉油1千克（约耗30克），自制橙味沙律酱50克。
自制橙味沙律酱配方做法：
普通的沙拉酱500克、浓缩橙汁25克、炼乳20克、蜂蜜10克，混合均匀即可。
制作方法：
(1)虾仁洗净，加入盐和料酒腌制10分钟，裹上脆皮糊，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。(2)虾仁与自制橙味沙律酱混合均匀，装入盘中，用番茄片点缀。
