简介：
从炒年糕改良而来，用丽水特产黄米果代替年糕，黄米果有一股特殊的乔木香。再添加特色紫苏酱，香味浓郁。
菜品制作：
周建伟，国家高级烹调师，现任浙江丽水兰桂坊餐饮策划管理有限公司常务副总经理。
原料扫盲：
黄米果是浙江丽水的一种特色小吃。其大致做法是：将糯米入乔木灰沉淀的水中浸泡至黄，然后捞出蒸熟，捣碎后用手搓成长条。
原料：
手工黄米果200克，鸡蛋2个，鲜紫苏30克，里脊肉丝15克，香菇丝10克。
调料：
自制紫苏酱5克，蒜片、葱圈各5克，盐3克，鸡精5克，味精3克，白糖3克。
自制紫苏酱制法：
鲜紫苏500克加生姜50克、大蒜150克、红辣椒100克剁碎，入坛子，加盐50克、白酒30克密封腌制发酵两星期，使用时挤掉多余水分。
制作方法：
(1)黄米果切条。不粘锅下底油烧热，下入黄米果条小火煎至两面金黄色倒出。
(2)锅下底油烧热，下入鸡蛋炒散备用。
(3)锅下底油烧热，下入里脊肉丝炒至变色，下人鲜紫苏、自制紫苏酱、蒜片、葱圈炒匀，投入香菇丝、黄米果条、鸡蛋，加盐、味精、鸡精、白糖调味，翻炒均匀，出锅装盘。
技术关键：
煎黄米果时，用油要少，否则黄米果会粘在一起。
