简介：
本菜将旺销热菜酱爆茶树菇的自制酱料进行改良，用来制作拌凉菜，而使本菜味道更佳独特，卖相很给力。
菜品制作：
路雪滨，现任河北省邢台市邢襄会馆凉菜主管。
原料：
海螺150克，青瓜50克。
调料：
自制鲜辣酱40克、葱、姜汁各6克。
自制鲜辣酱配方制法：
李锦记蒜蓉辣酱150克叉烧酱100克，排骨酱、海天金标生抽各50克，家乐辣鲜露25克搅拌均匀即可。
制作方法：
(1)海螺肉冲洗干净改刀成薄厚均匀的片，放入加有葱、姜汁的冰水200克中浸泡1小时，入开水中烫至断生，另取冰水100克将螺片冰凉防止口感过老。
(2)走菜时用去皮黄瓜片在盘中垫底，将海螺片放入自制鲜辣酱拌匀，即可装盘成菜。
