介绍：
香辣，脆嫩爽口。白色半圆形瓷盘上摆一把红木托（提前在木托内藏入干冰），再摞上天蓝色玻璃碗，碗中间扣上透明的塑料套筒，筒内原料呈原白、暖灰、嫩绿、橄榄绿四色分明，上桌后倒入香辣汁，同时将水浇入木托内，烟雾瞬间释放，视觉无比清凉。
菜品制作：
葛志远，擅长制作粤菜、豫菜，现任河南昆吾园酒店副总经理，负责酒店运营和菜品研发。
原料：
猪腰300克，莴笋丝100克，青花椒20克，泡发好的红薯粉条100克。
调料：
葱、姜各10克，香菜、盐各5克、料酒10克，自制香辣汁200克。
自制香辣汁制作：
腊八豆500克打碎，混合辣妹子酱140克、芝麻酱160克、花生酱100克再次打碎，调入米醋、鸡精、鸡粉、味精拌匀即成。
制作方法：
(1)猪腰切丝，加葱、姜、香菜、盐、料酒腌制1小时，取出飞水冲净腌料，捞出用冰水激凉。
(2)莴笋丝焯水、冰激过凉。青花椒拉油。
(3)走菜时分别将红薯粉条、猪腰丝、莴笋丝、青花椒按从下到上的顺序塞入塑料套筒内，跟自制香辣汁上桌。由服务员将香辣汁倒入套筒内，同时在事先藏有干冰的木托内注入清水，雾气袅袅时拔掉套筒，拌匀食用。
