简介：个性技术：菌汤蒸鸡蛋鲜味足。
这款菜最大的特点就是用菌汤来蒸鸡蛋。这款菌汤是用多种干野山菌经过8小时熬制而成的，汤色褐黄、鲜味十足，而且有非常好的滋补功效。
酒店介绍：
江苏小厨娘餐饮有限公司现由百家宴、麻辣生活馆、宴宾楼、川菜馆、精菜馆、醉江南、川粤汇、世纪汇、青龙山庄9家分店和多个政府接待中心组成，每家店都有各自的菜品特色和招牌菜。但是不论高中低档，小厨娘的厨师们都以认真的态度，近乎苛求的烹饪理念来制作每一款菜肴。
原料：
土鸡蛋400克，炒米25克，白灵菇碎15克，葱花5克。
调料：
自制菌汤800克，东古一品鲜10克，熟猪油5克。
自制菌汤制法：
干野生菌（松茸、牛肝菌、虎掌菌等杂菌）1千克放入桶内，倒入清水15千克，盖上盖子大火烧开改小火继续加热8小时。熬制菌汤时，需要注意三点：一是野生菌无需浸泡直接粉碎成小块即可；二是熬制过程中一定要用微开的小火；三是熬制过程中尽量不要揭盖，否则香味损失会比较严重。
制作方法：
(1)土鸡蛋磕入碗内，搅打均匀倒入所有调料。
(2)调匀后分装入10个小盅内，撒入葱花、炒米、白灵菇，密封盅口上笼大火蒸6分钟，取出即可。
