个性技术：特色生拌汁。生拌汁是这款凉菜的特色所在。这款生拌汁是用冰糖、东古一品鲜熬制而成，再加入老醋调和制成，制作虽然简单，但能很好地体现蔬菜料的清爽、爽口。
原料：
鲜苦苣250克，去皮的鲜核桃仁30克，紫甘蓝丝15克。
调料：
自制生拌汁50克，糊辣油30克。
自制生拌汁配比：
锅内放入冰糖9千克、东古一品鲜30瓶，大火烧开改用小火熬至冰糖全部溶化，离火冷却，加入天立老醋22瓶调拌均匀。
制作方法：
(1)苦苣洗净放入冰水中浸凉，捞出控水。
(2)去皮核桃仁大火焯透，放凉。
(3)将所有用料调匀，装入盘中即可。
