简介：
生菜作为凉菜食材简单易得，不受地域限制，易于推广。汁水味型个性鲜明，利用美极产品加热香味突出。菜品成本低廉易做，客人接受度极高。
菜品制作：
谈朝辉，国家高级烹调师，现任湖北省武汉市和睦堂酒店行政总厨。
点评：
美极鲜味汁与香炝油的混合使口味更加复合，其独特的口味让满室生香。
原料：
生菜150克，白芝麻仁60克，干辣椒节30克。
调料：
自制炝拌汁40m1,花生油300m1。
自制炝拌汁做法：
原料：美极鲜味汁80ml,蒜蓉40g,,姜茸10g,陈醋00ml,纯净水140ml,生抽80m1,白糖40g,盐10g。
做法：将所有原料混合均匀即可。
制作方法：
(1)锅中倒花生油加入白芝麻仁，用小火熬制，大概20分钟后关火。
(2)将熬好的花生油放至五成热加入干辣椒节，制成香炝油。
(3)将预制好的自制炝拌汁淋在生菜上再淋上烧热的自制香炝油。
提示：
1、这个菜很注重热油的熬制，白芝麻在热油中有一个温度的零界点。注意保持温度。
2、制作香炝油时，注意油的温度要合适，即要爆出辣椒的香味又不能过高。
3、香炝油与炝拌汁的比例为1：3。
