简介：
把荤食与素食结合，既方便食用，又互补口味，蔬菜与海鲜在煮制的时候注意火候。
菜品制作：
徐文俊，现任江苏常州顺德烹饪技术有限公司厨师长。
点评：
此菜造型新颖，吃法创新，自制的桑拿汁水用法广泛，可以推广。
原料：
基围虾50克，螺蛳肉30克，莴笋、山药各40克。
调料：
自制桑拿汁160克，葱、姜各10克，白芝麻5克。
自制桑拿汁制法：
蔬菜汁60克（用芹菜、胡萝卜、圆葱榨成的汁水），黄酒50克，白酱油20克，味精15克，红油5克。
制作方法：
(1)将基围虾、螺蛳肉用加有葱、姜的水煮熟后捞出，再放入冰水中冰镇保鲜。
(2)取莴笋和山药，改刀成2厘米见方的块。
(3)用竹签将基围虾、莴笋、螺蛳肉、山药串成串，放入盛器中，倒入桑拿汁浸泡撒白芝麻即可。
