简介：
味型咸鲜微辣，葱香味浓。鱼炸好后浇上调好的味汁，淋上烧热的葱油，葱香味浓，味汁中加入了大量的香芹叶、薄荷，起到很好的增鲜祛腥作用。
菜品制作：
李二鹏，现任河北邢台豫友酒店厨师长。
原料：
小黄鱼400克，香葱末50克，美人椒圈10克。
调料：
特制调料汁45克，葱油15克，色拉油800克（约耗60克）。
特制调料汁制法：
姜汁水、香芹叶各5克，薄荷叶15克，家乐辣鲜露10克，巧勺味极鲜酱油8克，生抽3克，所有原料放入打汁机中打碎，倒入锅中煮沸即可。
制作方法：
(1)将鱼解冻，宰杀治净，清水洗干净，用干毛巾把水分吸干。
(2)锅内入油，烧至六成热时，将鱼下入锅中慢火炸至金黄捞出装盘；鱼身上倒入自制调料汁，撒上香葱末和美人椒圈。
(3)锅内放葱油，烧至八成热，浇在香葱上即可。
关键：
炸鱼时不要拍粉，油温控制在六七成热最好。
