特点：
秋葵脆嫩，香味独特，将其与滑熟的小河虾搭配。又有自制虾皇酱增香补味，成菜鲜味十足，非常爽口。
菜品制作：
甄博能，现任广东省深圳市日出田园居酒店行政总厨。
原料：
秋葵300克，河虾100克。
调料：
自制虾皇酱30克，蒜子5克，青红椒丝20克，姜粒2克。
自制虾皇酱配方制法：
锅入色拉油100克烧至四成热，下入干葱头（剁茸）100克、朝天椒碎50克爆香，再下香港大澳虾膏500克、虾米（打成粉）150克搅拌均匀，慢火烧开，调入味事达鲜酱油50克、白糖50克，最后下入炸蒜茸200克，烧开即成。
制作方法：
(1)河虾汆水，至变红后捞出，剪掉长须备用。秋葵洗净，改刀成小段。
(2)锅入油烧至三成热，下入河虾滑至断生，盛出备用。
(3)将油温升至五成热，下入秋葵滑油至六成熟。
(4)另起锅入底油，烧至四成热，下蒜子、青红椒丝、姜粒爆香，再下入自制虾皇酱，炒至酱汁冒泡，下入秋葵、河虾，调入鸡粉5克、酱油3克、味精5克，快速翻匀后出锅，转入提前预热的砂煲中，加盖焗2分钟至熟即可。
制作关键：
炒制时间过长会导致秋葵变软，所以秋葵、河虾下锅后要掌握好火力，快炒出锅。砂煲已经提前预热，温度足以将秋葵惆熟，且保持其脆爽口感口
