简介：
属于口水鸡的改良版菜肴，加工成去骨的鸡片，配干锅笋片凉拌食用，口感更清爽，麻辣爽口，香味浓郁。
产品特点：
大蓉和川菜体系坚持质量是核心、是灵魂的理念，选料精、下料狠，融合菜讲究的是原汁原味、吃鸡品鸡味、吃鱼尝鱼鲜，绝少用异味、怪味来骚扰菜肴的本味；另一方面又融合了现代人的消费习惯—注重个性尊崇，注重健康环保。
以川菜为根基创新出“形如淮扬味在川；色及杭帮，精其粤；地道蜀风又似湘”的新派融合川菜，循序渐进的款款新品亦如“混血儿一般个性敏锐、兼容并蓄：美味淳香、精致凹凸，达到“观之提神、品之回味”的食之颠峰快感，深受中外嘉宾喜爱。大蓉和为川菜与其他菜品的相互渗透作了有益的尝试，产生了一种革命性的“融合、创新”理念，也为传统餐饮内涵诠释了崭新的内容—新派融合川菜。
树上鲜真花椒油：
香味浓郁麻味剧烈，采用“保鲜分离提取法”的新工艺生产的花椒油，保持了鲜花椒的原汁原味，一瓶当两瓶麻，彻底颠覆了油溶法、油炸法等传统工艺和超临界萃取法、分子蒸馏等现代技术，是花椒油生产行业的一次重要技术革新。
干锅笋片：
选用台湾麻竹笋加工而成，该竹笋个头大、肉质厚、味甘、鲜脆、营养丰富，堪称笋中之极品，近年来风靡港澳台及东南亚地区（采购电话15864031775）。每袋干锅笋片中有黄褐色和白色两种笋片，是采用先进的无硫护色保鲜工艺结合阳光晒干、自然发酵等多道传统工艺精制而成。开袋后充分漂洗即可与多种肉类、海鲜共同烹调凉拌或者制成干锅佳肴。
原料：
老公鸡肉350克，干锅笋片100克，香葱15克。
调料：
A料（姜片、小葱各20克，花椒3克，盐5克），秘制麻辣汁50克。
秘制麻辣汁配方：
黄豆酱油10克，美极鲜味汁5克，盐3克，味精2克，树上鲜真花椒油4克，红油20克。
制作方法：
(1)扁尖笋片焯水，将老公鸡肉加A料及500克水煮熟，去骨斜切成片。
(2)笋片和鸡片一起装盘，最后淋上秘制麻辣汁即可。
